El Instituto Mexicano de la Carne (INMECARNE) representa y protege los intereses generales de los productores de carne que comparten criterios sobre la importancia de la inocuidad y calidad de los productos cárnicos en México.
Brinda asesoría a productores y profesionistas para fortalecer e innovar la operación de carne a nivel nacional, apoyando de esta forma el desarrollo de las pequeñas y medianas empresas del país.
Promueve la instalación, en lugares convenientes de plantas de sacrificio de animales, salas de corte, deshuese y empaque, para la industrialización, conservación y comercialización de productos cárnicos.